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20.05.20特別講習会無期延期のお知らせ6月に企画してご予約頂いておりました、︎ボン ヴィバン 久保シェフ︎ヴレ 村上シェフの特別講習会はどちらも、緊急事態宣言延長で読めないため、一旦中止とさせていただきます。ご予約の皆様には何度もご迷惑をお掛けします。シェフ達も皆さまにお会い出来る時を楽しみにしておりますので、ぜひまたよろしくお願いいたします。カモメは常に私を見ています🙂

20.05.05※休業延長のお知らせ※大変ご迷惑をお掛けしますが、緊急事態宣言延長に伴い、5/31まで休業を延長致します。5/18のレ カネキヨ 藤本シェフの特別講習会も無期延期となります。私のレッスンも全て改めてのご紹介となり、予定しておりました皆さまのご予約は一度リセットさせて頂きます。ご予定を空けて下さった皆様のお時間を更に台無しにしてしまう事を大変申し訳無く思っています。6月以降につきましては先が読めず未定でございます。このような事で足元をすくわれる危うい事業である事の痛感をして、新たな事業への試みに向けて止まらず邁進しております。今後の営業形態は全て変革しなければとも思いましたが、皆様に会える楽しさは、やはりやめられません。縮小となる事もあり得ますが、再開して行きたいと思っていますので、その時にまたお会い出来るのを楽しみにしています。どうぞご容赦の上またよろしくお願い致します。お知らせは以上です。今多くの日本国民は、BCG接種義務国以外のイタリア、フランス、USばかりに目を取られ、出ていないお化けに怯えています。日本ではインフルエンザ以下の死亡率である事はもうほぼ間違いがありません。 ※COVID19感染者数が確定されていないので「致死率」を出しているマスコミは信じないように。あえて言うなら日本で抗体検査を行った結果の致死率は0.01%。インフルエンザの1/10です。通常の風邪と言われるウイルスの中にも、コロナウイルスが以前から存在しています。勿論、急に重症化してしまう事もあり、死者も毎年出ています。しかし未だにコロナウイルスに対するワクチンや快癒する薬もありません。開発されたらノーベル賞とも言われています。反って、新型コロナウイルスにはワクチンが開発されるのでしょうか?と、京大の宮沢准教授に質問したところ、「かなり厳しい」とのご返答でした。私達はもうテレビを観過ぎないで、しっかり自分でデータを見る(読む)という事がとても重要です。テレビで基本再生産数2.5で計算すると、8割削減でこんなに感染者が減ります!やらなければ42万人死にます!(今世界で22万人の死亡者数で、日本だけで42万人死ぬなんて…苦笑)と言った時に、「基本再生産数で??」「2.5って??」 と、どのくらいの方が疑問視したでしょうか。あの発言は本当に見逃せない、殺人的な数字です。指数関数なので数値が1違えば、その結果は桁で違ってきます。そして失業者、倒産、自殺は新型コロナの被害者を余裕で遥かに超えてくるでしょう。自粛は命を必ずしも守ってはいない。(うちには老人が2人いて、その老人には気をつけるように日々言っています。しかしうちの老人のために1億2千万人に自粛して!とは思いません。) 平和なインスタでステイホームのバトンを広げている有名人を観て、自分の思考を止めてはいけない。家で踊っていられない人は沢山いる。私は小さな事業主なので解雇も無ければ、倒産も無い。細々このまま暮らしていけます。それでも既に出ている、油をかぶっての焼身自殺や、老舗の芙葉亭の閉店などを聞くたびに、本当に涙が溢れて、日本の文化や財産までも壊されていく近い将来に胸が痛くなります。特に日本人の舌や指先の繊細さは世界に誇るものであるのは間違いないですが、その料理人が今、作りたい料理を作れていない事には本当に悲しみと憤りが消せません。年金が貰えている世代なら、諦める事を選ぶのは無理もなく、その道が無い有望な若手は自粛による被害者となり得るのでしょう。 もっと私達が声を出さないといけないと思うのです。ゼロリスクは生きる上で存在しません。人間の致死率は100%です。どのリスクを取るのかを考えて取捨して、断行出来るリーダーがいてくれたらと思う日々です。

20.04.244/25〜5/6まで休業します。どうぞよろしくお願いします。延期の可能性もありますので、またお知らせします。``楽しい毎日とはいかないですね。イライラしてしまう事もあると思います。`Twitterで鈴木知事には毎日「スーパーで家族連れで来ていた」「百均に間隔狭く並んでいた」「公園で子供が集まっていた」`と何百もの怒りのリプが書かれています。`人を批判する時は、自分は絶対正しいと思っています。`でも腹が立った時、本当に自分は正しいのか。相手に理由は無いのか。違う目線の考え方はあるか。考えてみようと思いました。``交通事故で毎年3000人以上亡くなっているけど、「あの人しょっちゅう車に乗っています!」って言っていただろうか。``インフルエンザで去年も一昨年もそれぞれ3000人以上亡くなっているけど、「あの人ワクチンを打っていない!」って言っていただろうか。``死ぬというリスクを許容しながら私たちは便利に楽しく生活しています。逆に言うと、死ぬ事を許容出来なければ、今のこの不自由な生活になるのですね。 ``15年後の子供たちが教科書で、この今を学んだ時に、この頃の人たちはよく頑張った!みんなで戦ったんだ!と思ってくれるのか。私たちがオイルショックの品薄で商品を取り合う奇妙な写真を見た時のように、は?と無表情になるのか。答えは歴史が決めてくれるのでしょう。``8割自粛で経済をまわさずCOVID19が収束しても、その副作用で経済に殺される人は間違いなく何千人とこの後出てきます。それはこれから日本を支える、子供を育てる、働き盛りの人達が殆どです。株価は戻っても命は戻りません。命の大切さを自分は公平に考えているのかを メタ認知する事も大事だと思いました。 ``8割削減の根拠となる基本再生産数2.5は本当に正しい試算なのか。アンカリングではないか。日本は1.7だから4割削減で良いのでは。元々なぜ実行再生産数ではなく基本再生産数なのか。医療崩壊と言われるのは、2類感染症に指定したからでは無いのか。テレビはなぜそこをもっと説明しないのか。。。`毎日毎日考えますが、まだ不明な事ばかりです。色々と自分で考えて行動出来ると良いのですけど、、なかなか同調文化で育ってきていると難しいです確かに。気をつけながら普通に生活していきたいものです。`しかしこの貴重な「自粛」という政策で被害に遭った事で、私は自分の仕事のあり方を見つめ直すきっかけとなりました。あの時がチャンスだったよ!と言える自分になれるように、大きく縮んで、ジャンプ出来るように。`自分への戒め、覚書として徒然なるまま。

20.04.24常春 澤飯シェフ 特別講習会`ご参加の皆さま、澤飯パチョシェフ、久保シェフ笑、本当にありがとうございました。`今回はボンヴィバン久保シェフまで習いに来てくれるという事で、かなり張り切っていつも以上のスペシャルメニューでした。`澤飯シェフはフリーランスなスタイルなので、お休み毎に何回も自分で買い物して持ってきたり、その都度教室で仕込むという。長く時間をかけて準備してくれますが、今回は準備も特に大変そうでした。`そのおかげで私たちは!!んもつ!美味しかった!!世界一の鴨肉でした。`パチョシェフも、「今回来れなかった人はかわいそうだなー」といつもの弱でヘラヘラした感じで言ってました。`帰りは片付けて荷物を出すのが23時とかになってしまいますが、シェフも私も疲れよりも充実感と感動でいっぱいでした。`今回来てくれた方達を忘れないでいようと、最後に名簿を一緒に見つめました。`ご参加の皆さま、パチョシェフ、ありがとうございました。`#イタリア料理#イタリア料理教室#料理教室札幌 #料理教室 #ケーキ教室札幌 #ケーキ教室 #お菓子教室 #札幌 #ケーキ #お菓子 #アントルメ

20.03.24やっとピンク染め直しました`COVID19外出禁止で前向きな動きも見える欧州ですが、ロジャーテイラーはドラムのハウツー動画を配信してたんだなー。観ていると、なんだかドラムを叩いてみたくなってきました。`でも音楽は何をやっても劣等感しか感じなかったのを思い出しましたー。``#犬グルテン#犬カモメ#トリミング #いぬ #犬#プードル #モヒカン犬

20.03.13豆から板まで作ってるよ!もうそこまでやっちゃうよ!正にビーン トゥー バー!カモーン!^な本当のショコラティエになってしまった久保シェフ含めていつのまにか6人にもなっていた、ボンヴィバンさんの色々買って来ました。1人で食べます。明らかに酸っぱそうなのだけ生徒様にあげよー^#ボンヴィバン #札幌ショコラティエ #ショコラティエ #びーんとぅーばー #ビーントゥーバー #ボンボンショコラ #ホワイトデー #バレンタイン

20.03.13ホワイトデー!やっとタイムリーな話になりました。^「コパン」^こちらもなかなか大変ですが、8個なのでね。8個って10個より2個少ない!^^組み立ては、エダムチーズとスパイスのタルト生地^イチジクのマリネ^クリームチーズのチーズケーキ層^エダムチーズのバターケーキ層^エダムチーズのシュトロイゼル^カリカリと、サクサクと、しっとりと、ふんわりと、甘くて、塩味もあってスパイシー。^これだけ19日のみ空いています。早くやらないと終わりません🐆^これ美味しいなー。やだクセになるー。。^#料理教室札幌 #料理教室 #ケーキ教室札幌 #ケーキ教室 #お菓子教室 #札幌 #ケーキ #お菓子 #アントルメ#ホワイトデー #ホワイトデーレッスン #チーズタルト #エダムチーズケーキ #コパン

20.03.13こちらも生徒様の作品で写真も頂きました‍♀️写真は沢山ある苦手の中の一つですので助かります。^義理チョコ?とは言えない材料費と労力でした。「カプリス」。^組み立ては、チョコのクッキー^ガナッシュとビスキュイ^ナッツのキャラメリゼ^プラリネフィャンティーヌ柿の種入り^ローストナッツ^ジャンドゥーヤ ^チョココーティング^お一人様10個も作ったので、これまた修行のようなお店のような。年々大変ですが、皆様本当に上達しておりますなー。むふふ。幸せを噛み締める時であります。。^今年も止まらない味になって良かったです!^#料理教室札幌 #料理教室 #ケーキ教室札幌 #ケーキ教室 #お菓子教室 #札幌 #ケーキ #お菓子 #アントルメ#バレンタイン #バレンタインケーキ #バレンタインレッスン #カプリス

20.03.13遠い昔になってしまいましたが、バレンタインの本命?レッスンの「トゥジュール」が終わりました。^生徒様の作品で、素敵な写真を頂きました!美しい仕上がりですーはいー!^組み立ては、ガレットブルトンヌ(バターたっぷりの塩味が美味しいサブレ)の土台^ココアのジョコンド(スポンジ)^ゴロゴロなプラリネを散らした、カラメルとミルクチョコのムース^アーモンドクランチ入りのグラサージュ^飴の飾り^年々やる事が多くなってレベルが上がってきましたが、定期的に長く来てくださっている生徒様の、プラリネやカラメルの絶妙さ、グラサージュの潔さなどの身のこなしに、母は成長を喜んでおります🏻^^遅い報告となりましたが、たくさんの方に来ていただきありがとうございました‍♀️とても好きな味に出来たので満足です。^#料理教室札幌 #料理教室 #ケーキ教室札幌 #ケーキ教室 #お菓子教室 #札幌 #ケーキ #お菓子 #アントルメ#バレンタイン #バレンタインケーキ #バレンタインレッスン #トゥジュール

20.02.273/9の特別講習会へご参加の皆様へお知らせとお願いです。